牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，有補中益氣、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎等功效，適合各年齡段人群食用。且由于其脂肪含量低，還是很好的瘦身食物。故而，牛肉很早以前就成為了桌上美食，尤其自牛排風(fēng)靡以來，人們食用牛肉的頻次就越發(fā)高起來。

　　日常食用的牛排，基本分為三大類，即原切牛排、整切牛排、合成牛排。這三類雖說都屬于牛肉，但其間差別還是非常大的。注重品質(zhì)的吃貨，還是簡單了解一下的比較好。

　　□原切牛排：非常建議吃貨們選擇的品類了。其是從牛身上某個部分切下來的完整一塊兒，沒有經(jīng)過任何加工處理。其原料表上，就只標(biāo)注“牛肉”一項。就像薩利士選用的原切牛排，像西冷牛排，選自牛外脊；菲力牛排，選自牛脊上嫩嫩的那塊；沙朗牛排，選自上腦和外脊之間。

　　□整切牛排：與原切牛排一樣，同樣是從牛身上某個部分切下來的一整塊，但由于品質(zhì)不如原切牛排，故而為了提高其口感，會用調(diào)料進(jìn)行提前腌制處理。同時調(diào)好味道后，也更方便了顧客烹飪食用。也因此，對品質(zhì)不會太考究的顧客，反而會選擇整切牛排。

　　□合成牛排：便宜，也算有營養(yǎng)，但口感上會差不少。其是由各種碎牛肉集合而成，還添加了不少添加劑，壓制成牛排的樣子。

　　那三類牛排肉質(zhì)之間有哪些差別呢？主要是看肉質(zhì)肌理纖維。且合成牛排的彈性明顯差于前兩者。如果沒經(jīng)驗的話，可以通過商品標(biāo)題和配料表來區(qū)分。如果是原切，題目里就只會標(biāo)注原切兩字。如果前邊還有調(diào)理、微腌等補充字樣，那基本就是正切或合成無疑了。吃貨們，記得看清楚再下手哦！